Цены на колбасу и мясные полуфабрикаты повысятся

Такой вывод сделали специалисты после анализа сложившейся на мясном рынке ситуации. Некоторые крупные мясопереработчики уже сообщили о резком повышении закупочных цен на сырьё.

Хотя основное сырьё мясопереработки — свинина — традиционно дорожает в летний период, в 2018-м году рост оптовых цен более заметен. С начала года свиная лопатка, например, подорожала на 53%, хотя рост в 2017-м году за аналогичный период составил 17%. Только с 16-го июля по 3-е августа свинина подорожала на 20%.

Кроме роста цен увеличились и сроки поставки сырья. Если раньше заказать ту же самую лопатку можно было за несколько дней, то сейчас для заказа требуется минимум неделя.

Эксперты отмечают, что есть несколько факторов, провоцирующих рост цен. Первый — увеличение стоимости кормов, второй — вспышки африканской чумы свиней, сокращающие поголовье скота, третий — аномальная жара в Центральной России.

Повышение цен на сырьё ставит под удар мясопереработчиков, которые не имеют собственных хозяйств и вынуждены покупать мясо. Для них производство становится убыточным. Если оптовые цены на свинину не упадут, то вырастет стоимость конечной продукции. Представители рынка считают, что колбасы и полуфабрикаты могут подорожать на 5-12%.