Российская идентичность или что калужского вошло в гастрономический гид "Русский завтрак"

13 ноября в Калужской области федеральный проект "Гастрономическая карта России" и крупнейший холдинг по производству молочной продукции ГК "ЭкоНива" запустили третий этап культурно-гастрономического проекта "Русский завтрак".

Координатором проекта в Калужской области выступает Центр развития туризма "Калужский край", информационным партнером является "Агентство развития бизнеса".

Калужская область стала первым регионом Центральной России, где блюда русского завтрака стали постоянной частью меню в отелях, ресторанах и кафе. В сборник-гид вошли 11 заведений сферы гостеприимства из Калуги, Обнинска, Сухинич и Тарусы.

На презентации русских завтраков заведения представили необычные и интересные блюда и вкусовые сочетания: сырники из варенца с кремом из мороженого, медовик на гречишном мёде и томлёной сметане, творожная шарлотка с яблоком, щи "Русские" со сметаной, тонкие блины со слабосолёной сухиничской форелью, "Завариха" с топлёным молоком и брусникой, кундюмы с творогом, "купеческий" завтрак, молочный кисель с медовыми коврижками и многое другое.

• кафе "Бенедикт" (г. Калуга, ул. Академика Королёва, д. 16 (AZIMUT Сити Отель Калуга);

• кофейный бар "Кофе Культ" (г. Калуга, ул. Суворова, д. 118);

• кафе "Дело" (г. Калуга, ул. Кирова, д. 25);

• ресторан "ЗаПечь" (г. Калуга, ул. Труда, д. 33, стр. 4);

• ресторан "Посол" (г. Калуга, ул. Автомобильная, д. 6 (отель «Амбассадор Калуга»);

• кофейня "Сны любимого кота" (г. Калуга, ул. Глаголева, д. 3);

• кулинарная студия "64" (Калуга, ул. Театральная, д. 11а);

• ресторан The garden grille and bar (г. Калуга, ул. Салтыкова-Щедрина, д. 74, корп. 3, отель HILTON GARDEN INN KALUGA);

• кафе "Арабика" (г. Сухиничи, ул. Восточная, д. 1 (база отдыха "Клёвое Место");

• ресторан "Кристалл" (г. Обнинск, ул. Курчатова, д. 32, отель «Кристалл»);
• ресторан "У ракиты" (г. Таруса, Серпуховское ш., д. 69а, эко-отель Welna Eco Spa Resort.

Во всех указанных заведениях подают завтраки с акцентом на местные традиции и ценности именно нашего региона.

Отметим, что в блюдах участников использовалась молочная продукция компании "ЭкоНива", одна из ферм и один из заводов которой расположились в Калужской области. Повара "Русского завтрака" совместно приготовили для гостей несколько порций сырников по своим рецептам из продуктов "ЭкоНивы". 

На презентации выступила с приветственным словом автор проекта "Русский завтрак", автор-методист и руководитель федерального проекта "Гастрономическая карта России" Екатерина Шаповалова. 

Также на "Русском завтраке" выступил генеральный директор Агентства развития бизнеса Калужской области (АРБКО) - Николай Тубеншляк.

Сама идея "Русского завтрака" связана с формированием услуг с российской идентичностью в сфере туризма и гостеприимства. Поварам различных заведений предоставляют возможность рассказать о культурном гастрономическом разнообразии своего региона. Сами же путешественники смогут начать своё знакомство с разными уголками нашей страны с русского завтрака, отражающего культуру, историю и самобытность конкретного места.

"По итогам двух сезонов проекта мы увидели, что идея русского завтрака откликается в сердцах рестораторов, шеф-поваров и гостей заведений, а значит, есть потребность в том, чтобы русский завтрак появился в меню на постоянной основе, а не просто в формате фестиваля. В третьем сезоне для начала мы определили 5 пилотных регионов, но уверены, что скоро сможем подключить к проекту и многие другие города. Будучи крупнейшим молочным холдингом в стране, мы готовы на выгодных условиях предоставить участникам "Русского завтрака" натуральную молочную продукцию, без которой не может обойтись ни один завтрак. Пусть он будет не только познавательным и интересным, но качественным и вкусным", - отметила руководитель проекта "Русский завтрак", бренд-директор направления HoReCa компании "ЭкоНива-Продукты питания" Екатерина Дюрр.

На сегодняшний день гид успешно запущен в 12 заведениях Архангельской области на постоянной основе. После Калужской к нему присоединится и Новосибирская область.

Подробнее о проекте можно посмотреть на официальном сайте "Русский завтрак".