Теперь с добавками: в России обновляют ГОСТ на белый хлеб впервые за 40 лет

С 1 апреля в России начнёт действовать новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки.

Новый стандарт заменит старый ГОСТ, который не менялся последние 40 лет - с 1986 года. Как следует из документа Росстандарта, новый регламент допускает выпуск подового хлеба овальной формы и изделий весом менее 500 граммов, хотя раньше минимальная масса составляла полкилограмма.

Максимальное время выдержки хлеба на предприятии после выпечки по-прежнему не должно превышать 10 часов, однако из документа исключили прежнюю рекомендацию о продаже в рознице в течение суток.

В ГОСТе также закрепили и новый перечень допустимого сырья. Помимо пшеничной муки высшего, первого и второго сортов, прессованных дрожжей, соли, воды и сахара в такой хлеб разрешили добавлять пищевую добавку для обработки муки, антиокислитель, ферментные препараты.