Откройте секрет невероятно вкусных тыквенных котлет

Тыквенные котлеты с киноа и свежим салатом

Ингредиенты:

• Тыква - 300 г (очищенная и нарезанная кубиками)
• Киноа - 100 г
• Лук - 1 шт. (мелко нарезанный)
• Чеснок - 2 зубчика (измельчённые)
• Шпинат - 1 горсть (мелко нарезанный)
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Куркума - 1/2 ч. л.
• Панировочные сухари - 100 г
• Огурец - 1 шт. (для салата)
• Помидоры черри - 5-6 шт. (для салата)
• Лимонный сок - 1 ст. л. (для заправки салата)
• Оливковое масло - для заправки салата

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Тыкву запекайте в духовке до мягкости, около 20-30 минут.
2. В это время отварите киноа в подсоленной воде до готовности (около 15 минут).
3. На сковороде на среднем огне обжарьте лук и чеснок до золотистости на оливковом масле.
4. В большой миске смешайте запеченную тыкву, вареную киноа, обжаренный лук и чеснок, добавьте шпинат, куркуму, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
5. Сформируйте из смеси котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
6. Обжарьте котлеты на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
7. Для салата нарежьте огурец и помидоры черри, заправьте оливковым маслом и лимонным соком.

Этот ужин не только вкусный и питательный, но и подходит для тех, кто следит за своим питанием и предпочитает вегетарианскую кухню.