Секрет идеального мяса

Я решила сделать что-то особенное на ужин. Вдохновение пришло неожиданно, когда я вспомнила, как в детстве мама готовила идеальное мясо. Я решила воссоздать этот рецепт, но с небольшим твистом.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка – 1 кг
• Соль, перец – по вкусу
• Чеснок – 4 зубчика
• Розмарин – несколько веточек
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Красное вино – 200 мл
• Лук-шалот – 2 штуки
• Грибы шампиньоны – 300 г
• Сливочное масло – 50 г

Приготовление:

1. Я начала с маринования мяса. Смешала соль, перец, измельченный чеснок и розмарин. Тщательно натерла этой смесью мясо и оставила его на час на столе, чтобы оно "дошло" до комнатной температуры.
2. Разогрела сковороду с оливковым маслом и обжарила мясо со всех сторон до золотистой корочки. Затем переложила его в форму для запекания.
3. В этой же сковороде обжарила мелко нарезанный лук-шалот и грибы до золотистости, добавив в конце сливочное масло для аромата.
4. Вернулась к мясу: вылила в форму красное вино и добавила грибы с луком. Запекала в духовке при 180°C около 40 минут.
5. Когда мясо было готово, дала ему "отдохнуть" под фольгой 10 минут перед подачей.

Сидя за столом, я вспомнила, как в детстве моя мама говорила: "Секрет идеального мяса – в терпении и любви". С каждым кусочком я чувствовала, как эти слова оживают в моем вкусе, наполняя ужин не только воспоминаниями, но и теплом.