Рецепт необычной картофельной лазаньи

Когда хочется сытного семейного ужина, стоит обратить внимание на необычную вариацию классики — слоёную запеканку из картофеля с мясной начинкой и двумя соусами. Это не быстрое блюдо, но терпение вознаградит вас ароматной корочкой и насыщенным вкусом — отличный вариант для тех, кто любит густые, питательные блюда.

Начните с приготовления мясного томатного соуса. На раскалённой сковороде разогрейте растительное масло и немного обжарьте мелко порубленный лук до мягкости, добавьте тёртую морковь и через пару минут — нашинкованный сельдерей. Всыпьте куриный фарш (лучше мясо с бедрышек), немного притушите на медленном огне около 10 минут. Натёртые помидоры без кожицы или томатное пюре вливают сочность; по желанию добавьте немного вина, дайте жидкости выпариться, посолите и поперчите, затем отставьте, чтобы соус чуть остыл.

Параллельно готовят белую подливу: растопите сливочное масло, вмешайте ложку муки и поджарьте минуту, затем тонкой струйкой влейте тёплое молоко, помешивая до загустения; приправьте по вкусу. Получится гладкий крем, который станет связующим звеном слоёв.

Сборка проста: форму для запекания слегка смажьте белым соусом. Картофель нарежьте тонкими ломтиками (лучше на тёрке‑мандолине) и уложите первым слоем, затем распределите часть мясного томатного соуса и посыпьте тёртой моцареллой; слегка полейте белым соусом. Повторяйте слои до верха, завершив верхним слоем картофеля, щедрой порцией сыра и остатком белой подливы. Закройте фольгой и выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 60–90 минут. Снимите фольгу, проткните верх ножом — если картофель мягкий, оставьте запеканку в духовке ещё немного для румяной корочки.

Дайте готовому блюду немного остыть, нарежьте порционно и подавайте с зеленью и свежими овощами. Эта запеканка — отличный вариант для семейного обеда: она сытная, разнообразная по текстурам и прекрасно хранится, если осталось.

Ингридиенты:
 

Картофель - 1 кг

Фарш куриный - 500 г

Моцарелла - 200 г

Молоко - 1 стакан

Мука - 1 ст.л.

Масло сливочное - 1 ст.л.

Перец ч.м. - по вкусу

Соль - по вкусу

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Сельдерей - 1 стебель

Томатный соус (по желанию) - 1 ст.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Вино (при наличии) - 1-2 ст.л.