Секрет идеального ризотто

Я всегда мечтала поделиться с вами своим секретом приготовления совершенного ризотто. Эта история началась одним холодным зимним днем, когда я решила устроить себе небольшой мастер-класс итальянской кухни прямо на кухне моего уютного дома.

Ингредиенты:

• 1 стакан арборио риса
• 4 стакана горячего куриного бульона
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 стакана белого вина
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• 1/2 стакана тертого пармезана
• Соль, перец по вкусу
• Несколько листиков базилика для украшения

Приготовление:

В глубокой сковороде я разогрела оливковое масло и добавила лук с чесноком, обжаривая их до золотистого цвета. Затем я всыпала рис, обжаривая его до прозрачности, пока каждое зернышко не покрылось маслом.

В это время я вспомнила о старинной книге рецептов моей бабушки, которую нашла в старом комоде. Открыв её, я увидела запись о добавлении вина для придания ризотто особого аромата. Без колебаний я влила вино в сковороду. После выпаривания алкоголя я начала постепенно добавлять горячий бульон, непрерывно помешивая.

Когда рис стал мягким, но оставался слегка упругим, я добавила сливочное масло и пармезан, тщательно перемешивая. В этот момент в дом ворвался мой старый друг из Италии, прославленный шеф-повар, который как раз приехал навестить меня.

С его помощью мы довели ризотто до совершенства, добавив щепотку секретных специй. Подавая блюдо, мы украсили его свежими листьями базилика.

Этот неожиданный поворот превратил мой мастер-класс в настоящее итальянское пиршество. Так я нашла не только секрет идеального ризотто, но и вновь обрела дружбу, которую давно потеряла.