Мама устроила мне рыбный цех перед Новым годом – привезла судаков. Вся кухня была в чешуе от рыбы

Новый год – мой самый любимый праздник. Вся семья собирается вместе, впереди – длинные каникулы, просто красота!

Разумеется, на нас, хозяек, падает в это время большая нагрузка и ответственность. Большинство из нас работает, а ведь надо ещё и новогодний стол собрать – приготовить множество вкусных и красивых блюд. Да так, чтобы на несколько дней хватило!

В готовке мне традиционно помогает мама – большинство блюд я и готовлю по её рецептам, которые уже стали семейными.

В этом году предпраздничные дни у меня выдались рабочими, не удалось у начальства отпроситься. Поэтому закупки к новогоднему столу мы с супругом сделали ещё за неделю до праздника, а меню и план готовки я расписала буквально по часам – времени у меня будет не очень много.

Я знала, что мама обязательно испечёт свой фирменный пирог с мясом. Мне предстояло сделать шоколадный торт, запечённое мясо и несколько салатов.

Супруг с сыном предусмотрительно сходили в гараж и принесли соленья и компоты.

- Мам, ну зачем ты всё это тащишь на себе? Каждый раз одно и то же. Что, у меня огурцов солёных нет, что ли? – ругалась я.

- У тебя не такие. Я же знаю, что зятёк мой засол любит! – отвечала она.

Дома, при разборе гостинцев от мамы, меня ждал сюрприз, да ещё какой!

- Мам, а в этой сумке что – в сто пакетов упаковано? Заморозка какая-то, мясо? – спросила я.

Она была очень довольна своим приобретением.

Но я-то тоже выросла на Волге и про судаков знала всё, к сожалению. Да, это одна из самых вкусных речных рыб. Некоторые судака сравнивают даже со стерлядью. Мясо у него белое, нежное, костей поперечных почти нет. Из него получается обалденно вкусное заливное!

Но вот разделка судака… Ещё с детства, когда отец сам рыбачил и привозил домой кучу разной рыбы, я запомнила, что мельче и противнее чешуи, чем у судака, просто не существует! Лучше почистить 10 карасей или лещей, чем одного судака! 

Я приподняла сумку с рыбой в руке – по ощущениям там было 4-5 кг веса.

- Нет, конечно! Когда чистить-то? Я рыбу в последний день на рынке купила да сразу в морозилку и сунула – мне же в поезд! – бодро ответила мама.

- Мам, я тебя очень люблю, но вот просто – за что? Это ты мне не подарок привезла, а наказание! Рыбу же надо разморозить, всю перечистить да ещё и заливное сделать! Я этого вообще не планировала, – сказала я, едва сдерживая слёзы.

Мама засуетилась, сказала, что она поможет с рыбой, но какая из неё помощница? С её-то суставами…

На следующий день после работы я обречённо шла домой, предвосхищая работу в рыбном цеху, которая мне предстоит на ближайшие часы.

Тщательно застелив все поверхности на кухне целлофановой плёнкой, я приступила к чистке злополучной рыбы. Как я ни старалась, мельчайшая чешуя судаков брызгами разлеталась из раковины во все стороны!  

Закончив, совершенно обессиленная, я пошла в душ, потому что чешуя была даже у меня в белье.

- Дочка, ну ты как? – попыталась заговорить со мной мама.

- Ничего не говори, – устало отмахнулась от неё я.

Я и так перед праздниками в дикой запарке – и работа, и уборка, и готовка. А тут ещё и рыба эта!

Да я свежую рыбу на рынке уже давно чищенной покупаю – там тебе и выпотрошат, и почистят при покупке. Именно потому, что нет ни времени, ни сил этим дома заниматься!

Конечно, я отдохну, успокоюсь и на мать сердиться не буду. Но к заливному из судака, которое я приготовила, наверное, даже не притронусь. Прямо смотреть на него не могу!