Пересолили? Не беда! Практичные советы как восстановить пересоленное блюдо

Иногда одна щепотка лишней соли способна испортить весь ужин. Хорошая новость: многие ошибки можно легко поправить — если знать проверенные приёмы. Ниже — набор простых решений для супов, каш, плова и даже малосольных огурцов — всё, что поможет спасти блюдо.

Для пересоленного супа

Пакет с рисом или тканевый мешочек. Опустите в кипящий бульон жменьку сырого риса в мешочке или завернутую в марлю порцию — крупа впитает часть соли.

Картофель целиком. Несколько очищенных картофелин опустите в суп на 10–15 минут — они «заберут» излишек.

Кубики сахара. Насыпьте кусочек сахара на ложку, опустите в кастрюлю; когда он намокнет, замените новым. Повторяйте до достижения нужного баланса.

Для куриного бульона помогает добавление лапши — она тоже впитает соль.

Для риса или круп

Промывание: переложите продукт в дуршлаг и тщательно промойте под струёй — это снимет часть солёности. Затем верните в кастрюлю, добавьте немного кипятка и кусочек масла, прогрейте до испарения жидкости.

Картофель в плове тоже работает: положите очищенную картофелину на 15 минут.

Если плов сильно перенасыщен — отварите отдельно порцию несолёного риса и смешайте с основой, потом немного потушите.

Необычный приём: сверху посыпьте зернами граната и оставьте на полчаса — они немного «сгладят» вкус.

Для малосольных огурцов

Выньте корнишоны, промойте, слейте часть рассола, добавьте свежие веточки укропа, листья смородины и чеснок и долейте водой; через 1–2 дня соль снизится.

Нарежьте огурцы кольцами, присыпьте немного сахаром, добавьте чеснок и укроп, перемешайте и оставьте на 30 минут — лишняя соль уйдёт в сироп.

Общие правила
Не разводите суп простой водой — так вы размоете вкус. Лучше использовать абсорбенты (рис, картофель) или добавлять нейтрализаторы (сахар, несолёный рис). И помните: солите ближе к концу приготовления — так меньше шансов переборщить.