Мимино, грузинская кухня

В Грузии проживают: кахетинцы, сваны, мегрелы, аджарцы и многие другие этнические подгруппы, и это не могло не отразиться на разнообразии гастрономических пристрастий населения.
⠀
К примеру, в Сванетии обязательно нужно попробовать сыр сулугуни, в Мегрелии – горячее сациви, в Аджарии можно насладиться вкуснейшим хачапури, а в Кахетии обязательно выпить бокал вина!
⠀
Для Вашей радости, с заботой, Мимино
⠀
Калуга, улица Герцена 27 / +79807120484

Пха́ли (ფხალი) — одно из популярнейших блюд грузинской кухни, в котором используется принцип вариативности («один рецепт — разные ингредиенты»).

Приходите к нам и попробуйте пхали из фасоли, свеклы и шпината.

Для Вашей радости, с заботой, Мимино
Калуга, улица Герцена 27 / +79807120484

Есть в Грузии такое слово, которое просто не переводится на русский…

Да и на любой другой язык. Это слово - შემომეჭამა (шемомечама).
Переводится так - я не хотел, или не намеревался, но скушал. Всё так, случайно.

Очень часто используется в нашей жизни!

Особенно, когда мы видим десерты от нашей тёти Лины Гиоргобиани!

Для Вашей радости, с заботой, Мимино
Калуга, улица Герцена 27 / +79807120484

Чкмерули — известное блюдо грузинской кухни.

Оно представляет собой поджаренную курицу, запеченую в сливках. Туда добавляется достаточное количество пряностей, поэтому птица получается очень ароматной.

Рецепт пришел из деревни Чкмери, которая находится в горном регионе Рача, известном как своими блюдами, так и профессиональными поварами.

Для Вашей радости, с заботой, Мимино
Калуга, улица Герцена 27 / +79807120484

В чём же особенность Боржоми? В отличие от многих других аналогичных минеральных вод, "Боржоми" не успевает остыть под землей и выходит на поверхность теплым (38-41 градусов по Цельсию), "по пути" проходя природную фильтрацию и обогащаясь 60-ю различными минералами, которые делают ее состав уникальным.
Минеральной водой лечат органы пищеварительной системы, болезни желудочно-кишечного тракта, желчных путей, почки и многое другое.
⠀
Уникальные минеральные источники "Набеглави" по своим лечебным свойствам ничуть не уступают знаменитой минеральной воде "Боржоми". Они рекомендуются как для бальнеологии, так и питья.
"Набеглави" — лечебно-столовая, углекисло-гидрокарбонатная натриево-кальциевая газированная вода. Источник находится на территории одноименного курорта, в ущелье реки Губазеули в Чохатаурском районе (регион Гурия) на высоте 475 метров над уровнем моря.
⠀
Саирме — натуральные столовые, лечебно-столовые и лечебные минеральные воды, которые формируются в глубоких зонах земной коры, где насыщаются природной углекислотой и выходят на поверхность в виде естественных восходящих источников.
Они расположены в Багдадском районе (на западе Грузии), на высоте 950 метров над уровнем моря, в 55 километрах от Кутаиси, на территории одноименного курорта.
⠀
Для Вашей радости, с заботой, Мимино
⠀
Калуга, улица Герцена 27 / +79807120484
⠀

Хорошие специи и пряности способны сделать из любого блюда кулинарный шедевр.

Итак, первая специя на нашей палитре – Хмели-Сунели. Часто используется в приготовлении грузинских национальных мясных блюд – харчо, чакапули, чашушули. В основной состав входят киндза, пажитник и желтый цветок.

Лот номер два – Уцхо-Сунели. Универсальная приправа не только для мясных, но и для рыбных блюд. Пряность добывают из голубых семян пажитника высшего сорта.

Третий, эксклюзивный экземпляр пряности – Сванская Соль. Приправа из самого высокогорного региона Грузии – Сванетии делается из крупной соли, уцхо-сунели, красного перца, семян киндзы, грузинского шафрана, тмина и сушенного чеснока.

Четвертая специя из сказочной грузинской корзины – Сухая Аджика. Её добавляют в блюда для особо острого вкуса. В составе можно найти вариации из молотого перца, семян кориандра, сушеного чеснока, орехов, укропа, солии хмели-сунели.

И наконец-то самая пикантная из всех пяти приправ – Имеретинский Шафран или Желтый Цветок. Самое идеальное сочетание вы найдете в смеси шафрана и молотого грецкого ореха.

Всего лишь щепотка грузинских пряностей и Ваши блюда запоют на грузинском!

Для Вашей радости, с заботой, Мимино
Калуга, улица Герцена 27 / +79807120484

Хачапури по-аджарски – это блюдо пользуется успехом у каждого нашего гостя! И мы тоже очень любим его.

Это гордость юго-западного региона Грузии - Аджарии. Пирог готовят в форме лодочкой и иногда так и называют. Внутрь этого открытого хачапури кладут сыр, яйцо и масло. Важная задача повара максимально сохранить эстетический вид яйца в сливочном масле. Едят пирог по-аджарски только руками, отрывая края лепешки и макая в сырно-яичную начинку. Ачарули пекут только аджарцы. В других областях Грузии его практически не делают.

Для Вашей радости, с заботой, Мимино
Калуга, улица Герцена 27 / +79807120484

В чём же особенность Боржоми? В отличие от многих других аналогичных минеральных вод, "Боржоми" не успевает остыть под землей и выходит на поверхность теплым (38-41 градусов по Цельсию), "по пути" проходя природную фильтрацию и обогащаясь 60-ю различными минералами, которые делают ее состав уникальным.
Минеральной водой лечат органы пищеварительной системы, болезни желудочно-кишечного тракта, желчных путей, почки и многое другое.

Уникальные минеральные источники "Набеглави" по своим лечебным свойствам ничуть не уступают знаменитой минеральной воде "Боржоми". Они рекомендуются как для бальнеологии, так и питья.
"Набеглави" — лечебно-столовая, углекисло-гидрокарбонатная натриево-кальциевая газированная вода. Источник находится на территории одноименного курорта, в ущелье реки Губазеули в Чохатаурском районе (регион Гурия) на высоте 475 метров над уровнем моря.

Саирме — натуральные столовые, лечебно-столовые и лечебные минеральные воды, которые формируются в глубоких зонах земной коры, где насыщаются природной углекислотой и выходят на поверхность в виде естественных восходящих источников.
Они расположены в Багдадском районе (на западе Грузии), на высоте 950 метров над уровнем моря, в 55 километрах от Кутаиси, на территории одноименного курорта.

Для Вашей радости, с заботой, Мимино
Калуга, улица Герцена 27 / +79807120484

Баклажаны с ореховой начинкой — просто бомба!

Все поклонники грузинской кухни знают это невероятное блюдо.

Мы предлагаем Вам попробовать приготовить их дома и поделиться с нами Вашими успехами, а лучшие шедевры мы опубликуем у себя в сториз!

Так что крутите баклажаны и отмечайте нас!

Для Вашей радости, с заботой, Мимино

Калуга, улица Герцена 27 / +79807120484

Испокон веков виноделы передают секреты уникальных технологий своим наследникам…

Кахетинские вина. Отличаются терпкостью, так как при изготовлении косточки и жмых винограда частично сохраняются, не отделяются от сока. К таким винам относят: Кахети, Мукузани, Ркацители.

Имеретинцы. Вина этой винодельческой технологии более мягкие, имеют приятную кислинку. К ним относят: Свири, Дими, Тбилисури.

Европейские технологии отличаются прежде всего тем, что при производстве полностью отделяется мезга от сока. Грузинские вина бродят в глиняных сосудах, а европейцы используют металлические контейнеры либо деревянные бочки. Иногда грузинские винодельни прибегают к европейским технологиям. Но чаще всего отдают предпочтение своим методикам.

В Грузии для получения настоящего виноградного сусла виноград давили ногами, поскольку такой способ не дробил косточки, которые при измельчении придают вину ненужную горечь. Собранный виноград отправляли в большие чаны – сацхенали, которые выдалбливали в стволе огромного дерева.

Еще одной особенностью грузинского вина является его особенная терпкость. Секрет заключается в брожение виноградного сока на мезге. Мезге белого вина бродит не больше недели. Для темных сортов нужно 4-5 дней, после чего из них выжимают сок и отправляют на несколько месяцев, бродит в другие емкости.

Во время изготовления полусладкого и полусухого вина грузины охлаждают сусло до температуры 0 градусов Цельсия. Вовремя этой процедуры дрожжевые бактерии погибают и оседают на дне. После чего начинается многократная фильтрация вин.

Для Вашей радости, с заботой, Мимино
Калуга, улица Герцена 27 / +79807120484